Como identificar um bom chocolate

• A manteiga de cacau é o ingrediente que faz toda a diferençaa. Chocolates de qualidade inferior abusam de substitutos baratos, como gordura vegetal ou animal.
• Se não houver aroma de cacau, suspeite. Produtos de má qualidade costumam exalar açúcar.
• Deixe o chocolate derreter na boca por trinta segundos. 0 produto de má qualidade, feito com baunilha sintética, term gosto metálico.
• 0 tipo de grão de cacau faz diferença. Os melhores chocolates, chamados grands crus, são feitos com 0 criollo, o príncipe dos cacaus, produzido na Venezuela.
• 0 bom chocolate tem brilho e textura suave. Derretido, apresenta massa lisa. Os ruins tem nódulos ou cristais de açúcar.

Fonte: revista Veja